Home > Engenharia de Alimentos
OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE LIPÍDEOS POR CYSTOFILOBASIDIUM FERIGULA CCMA 1623 SOB CULTIVO EM GLICEROL BRUTO
Apresentador: TALITA CORREIA DA SILVA
DECIFRANDO RÓTULOS DE CAFÉS ESPECIAIS: INFLUÊNCIA DOS ATRIBUTOS NA ACEITAÇÃO DO CONSUMIDOR
Apresentador: JULIA PEREIRA DE BESSA SILVA
DO RÓTULO À DECISÃO DE COMPRA: O IMPACTO DA PEGADA DE CARBONO DOS ALIMENTOS NA PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR
Apresentador: JULIA PEREIRA DE BESSA SILVA
TRANSFERÊNCIA DO CONHECIMENTO CIENTÍFICO PARA O SETOR PRODUTIVO: O QUEIJO CANASTRA E A VALORIZAÇÃO POR MEIO DA ROTULAGEM
Apresentador: JULIA PEREIRA DE BESSA SILVA
PRODUÇÃO DE CARVÃO ATIVADO A PARTIR DAS ESCAMAS DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) PARA ADSORÇÃO DE AZUL DE METILENO
Apresentador: RAÍSSA HELENA CARVALHO RAMOS
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL À BASE DE AMIDO COM NANOFIBRILAS E EXTRATO DE BARU (DIPTERYX ALATA VOGEL)
Apresentador: JEFFERSON OLIVEIRA
CAPACITAÇÃO EM TORRA DE CAFÉ
Apresentador: MARIA JULIA AVELAR CAMPOS DAMIANI
PRODUÇÃO E ESTABILIDADE DE BIOPIGMENTOS DE MONASCUS PURPUREUS MICROENCAPSULADOS OBTIDOS POR SPRAY DRYING
Apresentador: THAYSSA MOURA E SILVA
EFEITO DO GLUTARALDEÍDO NA FUNCIONALIZAÇÃO DE CRIOGÉIS POLIMÉRICOS PARA ADSORÇÃO DE L-ASPARAGINASE
Apresentador: LAURA NASCIMENTO FERREIRA
ANÁLISE DA COMUNICAÇÃO DE PRÁTICAS DE SUSTENTABILIDADE EM RÓTULOS DE PRODUTOS LÁCTEOS
Apresentador: VIVIAN KELLY TORRES SILVA
OTIMIZAÇÃO DA PURIFICAÇÃO DE L-ASPARAGINASE FÚNGICA EM CRIOGÉIS FUNCIONALIZADOS COM AMINOÁCIDO
Apresentador: EDUARDA ALVARENGA NAVES
AVALIAÇÃO DA DOMINÂNCIA TEMPORAL DE GLICOSÍDEOS DE ESTEVIOL COMO SUBSTITUTOS DA SACAROSE
Apresentador: OLÍVIA DE ALMEIDA SANTIAGO
ESTUDO DO PROCESSO DA SECAGEM E APLICAÇÃO DE EXTRATOS VEGETAIS SECOS POR SPRAY DRYER.
Apresentador: MARIA EDUARDA SOYAN ALVES
SEGURANÇA E QUALIDADE DO QUEIJO ARTESANAL
Apresentador: GIOVANA PAULA DA SILVA
EFEITOS DA APLICAÇÃO DE ULTRASSOM NA TEXTURA INSTRUMENTAL DE SALSICHAS E PRESUNTOS COMERCIAIS
Apresentador: ISABELLA DE CÁSSIA BATISTA
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EMULSÕES PICKERING DE ALTA FASE INTERNA (HIPPES) COM ÓLEO DE PEQUI ESTABILIZADAS POR PROTEÍNA DE ERVILHA VISANDO APLICAÇÃO EM MAIONESE VEGANA
Apresentador: MARIANA MACULAN MIRANDA
VALORIZAÇÃO DA CASTANHA DE JERIVÁ PARA USO EM PASTA DE JERIVÁ COM CHOCOLATE
Apresentador: ANA JÚLIA RIBEIRO ALVES PIRES
USO DA CASTANHA E ÓLEO DO PEQUI PARA PRODUÇÃO DE CREME DE CASTANHAS COM CACAU
Apresentador: MARIANE FONSECA SILVA
REVESTIMENTO DE ALMÔNDEGAS BOVINAS COM GELATINA INCORPORADA A EXTRATO DE COENTRO - CORIANDRUM SATIVUM L.
Apresentador: DIOVANA CARVALHO SILVA
ANÁLISE QUALITATIVA DE EMBALAGENS E ESTRATÉGIAS DE COMUNICAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA
Apresentador: BEATRIZ AKEMI ISHIDA
PÃO DE TARO,SOJA E POLVILHO : UM ALIMENTO ALTERNATIVO PARTE 2
Apresentador: NÚBIA APARECIDA DE JESUS GERALDO
APLICAÇÃO DE PIGMENTOS NATURAIS EXTRAÍDOS DAS CASCAS DE TUCUMÃ (ASTROCARYUM ACULEATUM) EM SORVETE
Apresentador: EMANUELLE VITORIA DE CARVALHO DE PAULA
PREDIÇÃO DO TEOR DE UMIDADE EM GRÃOS DE CAFÉ CRUS USANDO COLORIMETRIA POR IMAGEM DIGITAL OBTIDAS COM SMARTPHONE
Apresentador: LAURA VANONI SOARES
ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE DA PERCEPÇÃO DE DOÇURA DE GLICOSÍDEOS DE ESTEVIOL EM MEIO AQUOSO
Apresentador: LORENA ALVINO MUDESTO
USO DE ISOLADOS PROTEICOS DE SUBPRODUTOS SUÍNO EM SALSICHAS REFORMULADAS COM EMULSÃO GÉLICA
Apresentador: MARCELA ALVES SANCHES
AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE COLÁGENO EM PÓ COMO INGREDIENTE EXTENSOR EM APRESUNTADOS
Apresentador: ANA PAULA DE CASTRO DIAS
USO DE ISOLADOS PROTEICOS DE SANGUE SUÍNO COMO AGENTE DE COR EM PRODUTOS CURADOS ELABORADOS COM CARNE PSE
Apresentador: MARCELA ALVES SANCHES
QUALIDADE DE HAMBÚRGUERES BOVINOS REVESTIDOS COM GELATINA ADICIONADA DE EXTRATO DE MORINGA (MORINGA OLEIFERA LAM.)
Apresentador: ANNA LAURA ESCOCARD CESÁRIO
EMULGÉIS DE MUCILAGEM DE ORA-PRO-NOBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) PARA A ENCAPSULAÇÃO DE DE α-TOCOFEROL
Apresentador: TATIANE SIQUEIRA YAMASHIRO
PRODUÇÃO E ESTABILIDADE DE BIOPIGMENTOS MICROBIANOS MICROENCAPSULADOS
Apresentador: MICAELLE PATRICIA DE OLIVEIRA
EFEITO DO AJUSTE DE COR NA PREDIÇÃO DO VALOR AGTRON DE CAFÉS A PARTIR DE IMAGENS OBTIDAS COM DIFERENTES SMARTPHONES E CONDIÇÕES DE ILUMINAÇÃO
Apresentador: JORDANO BERNARDES DE OLIVEIRA PIMENTA
CONTAGEM DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS EM QUEIJO MINAS ARTESANAL DA REGIÃO DA CANASTRA AO LONGO DO TEMPO DE MATURAÇÃO
Apresentador: DANIELY APARECIDA DOS SANTOS MOREIRA
DESCONGELAMENTO EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE CENOURAS IMPREGNADAS COM XILO-OLIGOSSACARÍDEO
Apresentador: AMANDA FERNANDES PEREIRA
VALORIZAÇÃO DAS CASCAS DE TUCUMÃ (ASTROCARYUM ACULEATUM): IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE
Apresentador: ANNE THAINARA RODRIGUES MORAIS
SÍNTESE VERDE DE CARBON DOTS DERIVADOS DE CANDEIA
Apresentador: YASMIN DA SILVA MELO
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FARINHA E EXTRATO DE AVEIA: POTENCIAL PARA BEBIDAS VEGETAIS FERMENTADAS
Apresentador: ANA CAROLINE RAMOS PINHEIRO
GOMA ARÁBICA COMO CARREADORA DE COMPOSTOS BIOATIVOS DAS CASCAS DE TUCUMÃ (ASTROCARYUM ACULEATUM) EM MODELO DE DIGESTIBILIDADE IN VITRO
Apresentador: ESTHER ROSA DA SILVA CAETANO
CARACTERIZAÇÃO MORFOLÓGICA DE CRIOGÉIS FUNCIONALIZADOS COM CISTEÍNA
Apresentador: MARIELY DE LIMA SILVA
INFLUÊNCIA DE SOLUÇÕES DE EXTRAÇÃO NA COR DE PROTEÍNAS PRECIPITADAS DE SURIMI OBTIDO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA
Apresentador: MARIA EDUARDA FERRARI SOUSA
ADIÇÃO DE GOMA XANTANA E SACAROSE NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA À BASE DE EXTRATO DE AMENDOIM COM BIFIDOBACTERIUM LONGUM
Apresentador: LUAN HENRIQUE BRAGA COLDIBELLI
POPULAÇÃO MICROBIANA EM BEBIDA COLOMBIANA FERMENTADA À BASE DE ARROZ
Apresentador: TAINÁ COUTINHO OLIVEIRA
DETECÇÃO DE LISTERIA MONOCYTOGENES POR QPCR EM QUEIJOS ARTESANAIS DA MICRORREGIÃO DE ARAXÁ-MG
Apresentador: ANA LAURA OLIVEIRA GOMES
POTÊNCIA DE DOÇURA DE ESTÉVIAS COMERCIAIS EM MOUSSE VEGANA DE CHOCOLATE
Apresentador: ANNE PRISCILA TEIXEIRA SANTANA
CONTAGEM E ISOLAMENTO DE FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURAS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DA REGIÃO DA SERRAS DO IBITIPOCA
Apresentador: BRUNA DE ALMEIDA VALERIO
SECAGEM DE ALFACE D’ÁGUA COM VIAS A APROVEITAMENTO ENERGÉTICO
Apresentador: LETÍCIA NAOMY MARIA LANDIM ETTO
COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE SOLUÇÕES DE COLÁGENO HIDROLISADO BOVINO E DE PELE DE TILÁPIA APLICADAS POR IMPREGNAÇÃO A VÁCUO EM CUBOS DE FILÉ DE TILÁPIA
Apresentador: JENNYFER BERBERT DE OLIVEIRA
EFEITO DA ADIÇÃO DE EXTRATO DE BORRA DE CAFÉ TRADICIONAL NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE DOCE DE LEITE
Apresentador: ANA CAROLINA APARECIDA BUENO SILVA
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE IOGURTE SIMBIÓTICO SABOR PEQUI
Apresentador: FELIPE RICARDO LIMA DA ROCHA
INFLUÊNCIA DA MATRIZ ALIMENTAR NA POTÊNCIA DE DOÇURA DE GLICOSÍDEOS DE ESTEVIOL
Apresentador: MILENE DE SOUZA CAMPOS